قسم التغذية والتصنيع الغذائي
نظرة عامة
هذا التخصص يمنح درجة البكالوريوس في الصناعات الغذائية ويركز على المفاهيم الأساسية في علم الأغذية وحفظها وتصنيعها وعدم تلوثها، ويركز أيضاً على صناعات المنتوجات الزراعية النباتية المتنوعة من خضراوات وفواكهه وحبوب، والمنتجات الحيوانية كاللحوم ومشتقات الحليب، إضافة إلى أسس هندسة الأغذية، وتحليل الأغذية وضبط جودة الصناعات الغذائية بشكل شامل.
أهداف تخصص التغذية والتصنيع الغذائي:
- إعداد كادر أكاديمي ومهني متخصص لديه القدرة على التواصل مع المجتمع، وخدمته في مجالات صحة الإنسان وصحة الغذاء الذي يستهلكه.
- تنشيط البحث العلمي في مجالات التصنيع الغذائي.
- تقديم النصح والمشورة لجميع أفراد المجتمع المحلي ومؤسساته في مجالات التخصص المختلفة.
- تطوير الوعي الصحي الغذائي في المجتمع، وسد احتياجاته من الكفايات والمتخصصين في مجال التغذية والتصنيع الغذائي.
- التنسيق والتعاون مع المؤسسات العلمية والصناعية والصحية للعمل على توفير التوصيات الهادفة إلى خدمة المجتمع.
- خدمة المجتمع المحلي.
- الإسهام في التنمية الزراعية وتحقيق الأمن الغذائي.
مجالات العمل لخريج التغذية والتصنيع الغذائي:
يهدف هذا التخصص إلى إعداد الطلاب إعداداً نظرياً وعملياً بما يكسبهم مهارات العمل في مجالات التغذية والتصنيع الغذائي في مجالات متعددة، وأهمها:
- القطاع العام، خصوصاً في مجال مراقبة الجودة والمعايير الصحية على الصناعات الغذائية.
- مصانع الأغذية بصفة مراقب جودة وسلامة الأغذية.
- المراكز البحثية، بصفة باحث متخصص في مجال التغذية وعلوم الأطعمة.
- الإعلام، في مجال التثقيف الغذائي والصحي.
- وظيفة معلم في وزارة التربية والتعليم.
- قطاعات صناعة الأغذية الخاصة.
- هيئة المواصفات والمقاييس.
- الهيئات الرقابية الوطنية، كهيئة حماية المستهلك وغيرها.
للحصول على درجة بكالوريوس في تخصص التغذية والتصنيع الغذائي - منفرد ، على الطالب أن يتم بنجاح ( 149 ) ساعة معتمدة موزعة كما يأتي:
خطة سنة 2022 - منفرد
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يهدف هذا المساق لدراسة التصنيع الغذائي باستخدام الكائنات الدقيقة والتفاعلات التي تحدث في الغذاء والتعرض لإجراء تقييمات السلامة للأغذية المنتجَة باستخدام كائنات دقيقة. وسينصبّ تركيز هذا المساق على دراسة تقييم السلامة على سلامة الكائنات الدقيقة المستعملة في إنتاج الغذاء، ونشاط الكائنات الدقيقة على الغذاء والتفاعلات البو كيماوية.
الساعات المعتمدة: 2( نظري: 2, عملي: 0)
متطلب سابق: 0/1232
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يرمي موضوع هذا المقرر إلى استكشاف الهوية الحضارية لفلسطين، كما تطورت منذ فجر التاريخ، بغرض فهم أبعادها التاريخية والسياسية والجغرافية والدينية، كما يركز هذا المقرر على ما تمثله القوى المتصارعة في القضية الفلسطينية من خلفيات تاريخية وأيديولوجية ومصالح وأهداف، بغرض فهم الواقع وفهم الأحداث المتعلقة بفلسطين واتخاذ موقف منها.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يتناول هذا المساق عدة مواضيع مثل مفهوم العمليات المشتركة في المصانع وإدارة الإنتاج والهدف من إدارة العمليات التشغيلية وكيفية تصميم وتشغيل نظام الإنتاج واستراتيجية الإنتاج والمنافسة وجدولة المواعيد للطلبيات وقياس مؤشرات الانتاج وعمليات تداول المواد الخام والمواد الغذائية في الاسواق ووضع الميزانيات.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق: 0/2114
يشمل هذا المساق الأسس الهندسية الضرورية لتصنيع الأغذية، كتوازن المادة والطاقة وميكانيكا الموائع ونقل الحرارة والمادة... الخ.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق: 0/1133
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق:
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يتناول هذا المقرر مفهوم الفساد ،مظاهره، أسبابه، ودوافعه و معايير قياسه سواء اتخذ الفساد صورة الفساد الإداري وذلك في صورة جريمة الرشوة والجرائم الملحقة بها، أو اتخذ صورة الفساد المالي بالاعتداء على المال العام من خلال اختلاسه أو الاستيلاء عليه أو غير ذلك من صور الاعتداء. ويتناول المقرر الفساد السياسي والية مكافحته، ويتعرض المقرر للطابع الأخلاقي للوظيفة العامة وسلوكيات ممارسة الوظيفة وجرائم إساءة استعمال الموظف العام لوظيفته واستغلالها تحقيقا لمصلحة شخصية له أو للغير أو إضرارا بالغير دون وجه حق.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يعالج المقرر جملة من القضايا الفكرية ذات الصلة المباشرة بالواقع المعاصر وتحدياته، فهو يركز على المفهومات الأساسية في مجمل الثقافة الإسلامية التي توضح شمولية النظرة الإسلامية وأبعادها الإنسانية المتكاملة، والتي تشمل علاقة الإنسان بالله وعلاقة الإنسان بالإنسان، وبمجمل المجتمع وعلاقته بالمكان، كما يركز على كل من الإعجاز اللغوي الفني، والإعجاز التشريعي الاجتماعي والإعجاز العلمي في القرآن الكريم، علاوة على التركيز على حيوية الفكر والفقه الإسلاميين وفقاً لتغير الظروف والأزمان، وفي إطار الثوابت الإسلامية.
الساعات المعتمدة: 2( نظري: 2, عملي: 0)
متطلب سابق: 0/1232
يتناول المقرر مفاهيم الغذاء والتغذية والمصطلحات التغذوية، ثم العناصر الغذائية للغذاء من حيث المكونات والقيمة الغذائية والاهمية، وتغذية الرياضيين من حيث الاهمية والمبادئ الاساسية لتغذية الرياضيين وتقييم الحالة الغذائية والتغذية الصحية وشروطها وكيفية تحقيقها، وأمراض قلة الحركة والنشاط البدني وكيفية تلافيها، وأهم أمراض سوء التغذية (السمنة) وأسبابها ومضاعفاتها على الرياضيين والصحة وكيفية علاجها والحد من تأثيرها ببرامج التغذية الصحية، اضافة الى المكملات الغذائية من حيث المفهوم والمصادر والاهمية والفوائد واسس الاستخدام والاثار السلبية والجانبية.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق: 1/1331
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يمكن هذا المقرر الطالب من معرفة المهارات الأساسية في اللغة العبرية الحديثة مثل الحروف الابجدية وحركاتها، كتابة وقراءة، بالخط العبري المطبوع واليدوي، والأسماء من حيث المفرد والجمع، والمذكر والمؤنت، ويفضي الى معرفة الطالب بما لا يقل عن (500) مفردة باللغة العبرية، تمكنه من قراءة نصوص عبرية قصيرة، وتركيب جمل بسيطة باللغة العبرية، مرتبطة بمواضيع ثقافية فلسطينية.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يطرح هذا المقرر كمادة اختيارية ،ويهدف إلى تعريف الطلاب بأساسيات اللغة الفرنسية ابتداءً من الحروف الهجائية وطريقة كتابة الكلمات بمذكرها ومؤنثها وجمعها، والجمل بمكوناتها الأساسية: ضمير الفاعل والفعل والمفعول به المباشر وغير المباشر. كما يمكن الطالب من التعريف بنفسه (اسمه وعمره وجنسيته ومكان إقامته وعمله وهواياته) بالإضافة إلى إجابات قصيرة تتضمن الترحيب والاستئذان والقبول والرفض، والشكر والإعتذار. إن الأسلوب المستخدم لتدريس المقرر هو أسلوب تفاعلي يعتمد على فهم معاني المصطلحات اعتماداً على الإشارات والرسوم وإلى تحفيز الطالب على التحدث باللغة الفرنسية باستخدام موقع " انترنت" تعليمي يحتوي على تمارين تفاعلية متنوعة مطروحة بأسلوب سلس.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يركز هذا المقرر على الأعداد الحقيقية والعمليات عليها، الأعداد المركبة والعمليات عليها، كثيرات الحدود الاقترانات الجبرية، الاقترانات المثلثية الاقترانات المثلثية العكسية، الاقترانات الآسية والاقترانات اللوغاريتمية، المتباينات والمعادلات.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق: 0/2222
يتناول هذا المساق دراسة أنظمة الجودة المحلية والعالمية وطرق تطبيقها في مصانع المواد الغذائية، كذلك التعرف على المنظمات الدولية ذات العلاقة بالجودة، إضافة إلى عرض أوراق عمل من قبل الطلبة.
الساعات المعتمدة: 0( نظري: 0, عملي: 0)
متطلب سابق:
يهدف هذا المقرر إلى إكساب الطلبة ثقافة العمل التطوعي وتعزيز الانتماء الوطني لديهم، وذلك من خلال تنفيذ (50) ساعة زمنية في الأعمال التطوعية التي تتوافق مع احتياجات المجتمع الفلسطيني ومؤسساته العامة والأهلية بما فيها مرافق الجامعة واحتياجاتها، ضمن إجراءات العمل المعتمدة لذلك.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يهدف هذا المقرر إلى إكساب الطلبة خبرات مباشرة من خلال التعامل المباشر مع الأشخاص والظواهر الحياتية، مما يعطيه القدرة على الدمج بين ما يتعلمه، وما يواجهه خلال التفاعل مع الواقع المحيط، وذلك من خلال تقديم لمهارات الحياة في إطار ما طرحته منظمة اليونيسيف، لتشمل: مهارات الإدارة، المهارات الإدراكية، المهارات الاجتماعية، ومهارات العمل المشترك، إضافة إلى مجموعة من المهارات الأخرى المهمة للطالب.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق: 0/1133
يتحدث المقرر عن الخلية الحيوانية والانسجة، ويوضح عملية الهضم والامتصاص في جسم الانسان والهرمونات التي تؤثر في عملية الهضم بالاضافة الى مكونات الجهاز الهضمي ووظائفها، ويتناول شرح الجهاز الدوري في الانسان ومكوناته، وأيضا الجهاز التنفسي ومكوناته ووظائفها، ويتطرق الى الجهاز الحسي (الحواس الخمس) مبينا أعضاء الحس وتركيبها ووظائفها، ثم العظام والعضلات في الانسان من ناحية تشريحية ونسيجية وفيزيولوجية، والغدد الصماء في الجسم ووظائفها ومواقعها والهرمونات ووظائفها ومواقع افرازها واهميتها، وكذلك مستويات التنظيم في الجسم، اضافة الى الجهاز العصبي من حيث المكونات والوظائف والاهمية وآلية العمل والمناطق الحسية، ويقوم بعرض التكوين التشريحي للاعضاء التناسلية في الانسان الذكر والانثى من حيث المكونات والوظيفة لكل منهما وكذلك الغدد والهرمونات ذات العلاقة.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق: 0/1133
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يتناول هذا المقرر مواضيع ومفاهيم ومهارات نظرية وعملية أساسية يحتاج لها الطالب منذ لحظة تسجيله في الجامعة، وخلال مسيرته الدراسية الجامعية، وحتى ما بعد التخرج. ويقدّم المقرر على شكل محتوى تفاعلي تشاركي يساعد الطلبة على الاستفادة من جميع مصادر التعليم والتعلّم المختلفة وتمكنهم من استغلال مواعيد الدراسة بشكلٍ فعال ومن والتعلم المستقلّ، والتخطيط، وجدولة الأنشطة. واستخدام المصادر التعليميّة المختلفة. ويهدف المقرر إلى تسليط الضوء على التعليم المفتوح (جامعة القدس المفتوحة أنموذجاً)، استراتيجيات التعلم، وتوظيف مصادر التعلم والتعليم في بناء المعرفة، ومهارات الاتصال والتواصل وأدواتها.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق:
يتناول هذا المقرر المفاهيم الاساسية للحواسيب الإلكترونية فيتعرض إلى تطور علم الحاسوب الإلكتروني وتصنيفانه ومكوناته ومميزاته من سرعة في الأداء وإمكانية تخزين ومعالجة البيانات واسترجاع المعلومات
الساعات المعتمدة: 5( نظري: 0, عملي: 5)
متطلب سابق: 1/2327
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
3 ساعات معتمدة ( 3 نظري) المبادىء الأساسية التي تضم التركيب الذري ، و حالات المادة ، والمحاليل ، و التفاعلات الكيميائية ، ديناميكا الحرارة الكيميائية و الكيمياء الكهربائية.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق: 0/1232
الساعات المعتمدة: 2( نظري: 2, عملي: 0)
متطلب سابق: 1/2320
مقدمة في الأساليب المستخدمة في تقييم الحالة التغذوية، كيفية إرشاد المرضى حول الوقاية التغذوية من الأمراض وكيفية إجراء التقييم التغذوي وحساب السعرات الحرارية والاطلاع على اهم العادات الغذائية ذات التأثير على الصحة سلبا وايجابا.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق: 0/2124
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يبين هذا المساق الطرق الحسية في مجال عمليات ضبط جودة الأغذية: إيجابياتها وسلبياتها ونبذة تاريخية عن تطبيق وممارسة التقييم الحسي للأغذية، تحليل نتائج الفحوصات الحسية، تصميم وتطبيق أنظمة التقييم الحسي الوصفي.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق: 0/2120
يتناول هذا المساق دراسة الحبوب الرئيسة المنتشرة في المنطقة ومنتجاتها المختلفة، وكذلك الخواص الفيزيائية والكيميائية والفسيولوجية لمنتجات الحبوب وصولاً إلى تكنولوجيا الحبوب ولمنتجات ذات العلاقة كالطحين، البسكويت، المعكرونة، البرغل، السميد...الخ، إضافة إلى اجراء تطبيقات عملية وتجارب مخبرية ومشاهدات وعرض أوراق عمل من قبل الطلبة حول هذه المنتجات.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق: 0/2218
يتناول هذه المساق النباتات الطبية والعطرية المنتشرة في المنطقة، من حيث أنواعها وخواصها الفيزيائية والكيميائية، إضافة إلى طرق تصنيعها وحفظها ونقلها وتسويقها، وكذلك اجراء تطبيقات عملية وتجارب مخبرية ومشاهدات وعرض أوراق عمل من قبل الطلبة حول هذه المنتجات.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق: 0/2120
يتطرق المقرر إلى دراسة العديد من المفاهيم الأساسية الخاصة بحفظ وتصنيع الأغذية كمفهوم جودة الأغذية واهميتها في الصناعات الغذائية، و يهدف إلى التعرف على جودة الأغذية سواء الخام منها او المصنعة او المعدة للتصنيع، وأن يحدد الأسس المتبعة في وضع المواصفات الغذائية، وتوضيح مفهوم التخمر الغذائي وتحديد فوائده، التمييز بين المواد الكيماوية المستعملة في حفظ الأغذية وميكانيكية عمل كل منها، ومعرفة الإضافات الغذائية، وذكر فوائد ووظائف المواد المضافة، وتحديد المبادئ العامة لطرق الحفظ الطبيعية للأغذية. ووصف طرق المختلفة المتبعة في تعقيم الأغذية المعلبة تجاريا، وتوضيح مظاهر فساد الأغذية المعلبة، وذكر أهم الفروقات بين اللحوم الحمراء والبيضاء، و أهم التغيرات الكيميوحيوية التي تطرأ على اللحم بعد ذبح الذبائح و شرح كيفية حفظ اللحوم بالتبريد وفسادها بالأحياء الدقيقة والطرق المتبعة في انتاج بعض الأغذية كالنقانق والمارتديلا واللحوم المملحة وغيرها.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يتناول هذا المساق التوتر السطحي وطرق تخفيفه، مواد الاستحلاب وطرق تحضيرها وخصائصها الفيزيائية والكيميائية، إضافة إلى أنواع واستخدامات الغرويات الغذائية
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق: 0/2120
يتناول هذا المساق دراسة مصادر وتركيب والخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت والدهون، إضافة إلى طرق التصنيع المختلفة كعمليات الاستخلاص والتكرير والهدرجة وغيرها، وإنتاج المارجرين وبدائله، وكذلك اجراء تطبيقات عملية وتجارب مخبرية ومشاهدات وعرض أوراق عمل من قبل الطلبة حول هذه المنتجات.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
يتناول هذا المقرر مبادئ اللغة الصينية وأساسياتها من حيث كيفية نطق أصواتها وكتاباتها واستخدام المفردات الاكثر شيوعا فيها وتوظيفها في جمل بسيطة وتراكيب من خلال المهارات الاساسية للتعلم ومعرفة المذكر والمؤنث والضمائر والجمع والمفرد وآلية استخدام اللغة في حياة المتعلم العامة والخاصة كالتعريف عن نفسه وكتابة سيرة ذاتية مختصرة وبسيطة.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
This course is aiming at integrating state-of-the art technology into learning and teaching English as a foreign language as well as improving students' ability to communicate fluently in English language. This course also tries to rely on best teaching practices and adopts learner-centered approach where students work as groups and individuals to explore problems and become active learners rather than passive knowledge recipients and ultimately, students can construct their own knowledge. Towards this end, this course is based on active learning and teaching strategies such as collaborative learning, inquiry based learning, project-based learning, task-based learning, flip learning, group and pair discussion. The course also seeks to enhance students' linguistic skills. Therefore, the course is comprised of eight units: six major units and two revision units. Each unit contains three reading texts followed by a number of activities and exercises to be carried out by students to ensure.
الساعات المعتمدة: 4( نظري: 1, عملي: 3)
متطلب سابق: 0/5303|0/0103|0/0103|0/0204|0/0103|1/0204
يهدف هذا المشروع إلى اختيار الدارس مشروعا من عنده يقوم بتوظيف المعرفة والمفاهيم والمهارات الأكاديمية التي تعلمها في معالجة مشكلة أو قضية أو أكثر، وغالباً ما تكون ميدانية ، وذلك بتحليل الجوانب الفنية والمالية والاقتصادية للمشروع ، ودراسة جدواه ، وإعداد خطه لتنفيذه ، ويجوز في هذه المرحلة إشراك أكثر من دارس في مشروع واحد ، و إعداد مشروع مشترك يتم تنفيذه بصوره جماعية. ويفضل أن يكون المشروع مرتبطاً بمجال التركيز لإكساب الدارس معرفة تخصصية في مجال محدد.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق:
اللغة العربية ليست وسيلة تخاطب وتواصل بين الناس وحسب، بل إن اللغة هُوية تختزل ماضي الأمة وإرثها الحضاري والسيادي وتقترن قوتها بقوة أبنائها، وتجسد حاضرها.لذا يهدف هذا المقرر إلى إكساب بعض المهارات التطبيقية في مستويات اللغة العربية؛الصوتية النطقية، والصرفية، والدلالية المعجمية، وكذلك النحوية، والإملائية، والبلاغية، والتعبير الشفوي والكتابي من خلال الوحدات الدراسية المقدمة. يُطرح هذا المقرر بنمط التعلّم المدمج الذي يحقق مخرجات التعلم المطلوبة من خلال دراسة المادة الإلكترونية والأنشطة و التدريبات المصممة وحضور اللقاءات الوجاهية والافتراضية.
الساعات المعتمدة: 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق: 0/1129|0/2124|0/5182
( 3 ساعات معتمدة ) ، (2 نظري ، 1 عملي )متطاب سابق 2124 / كيمياء عامة الروابط ، و التشكل و المجموعات المميزة، و المركبات الهيدروكربونية و الهاليدات، و الكحولات ، و الفينولات ، والايثرات ، و الالدهيدات ، و الكيتونات ، والأحماض الكربوكسيلية و مشتقاتها ، و الامينات من حيث التسمية والخواص الفيزيائية و تفاعلاتها.
الساعات المعتمدة : 2( نظري: 2, عملي: 0)
متطلب سابق : 0/2320
تتضمن دراسة الحالة التغذوية للإنسان من بداية حدوث الحمل مرورا بمرحلة الولادة والطفولة حتى المراحل العمرية المتقدمة، مع الاشارة لبعض الأمراض المتعلقة بالأغذية وعمليات الهضم والامتصاص وتغذية الرياضيين.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق : 0/2218
يهدف هذا المساق الى زيادة المعرفة الأساسية للطلبة بالمنتجات الحيوانية مثل الحليب واللحم والبيض وكيفية تصنيع هذه المنتوجات والمحافظة عليها وضبط عمليات التصنيع المختلفة.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق : 1/2320
تهتم هذه المادة بدراسة الحالات المرضية المتعلقة بالأغذية وكيفية اجراء التقييم الغذائي والمؤشرات الصحية وكيفية ربطها بالحالة التغذية. كما يتم دراسة الامراض المزمنة مثل امراض السكري والقلب ومعالجته التغذوية بالإضافة إلى مرض فقدان المناعة المكتسبة والسرطان والمعالجة التغذوية لهما.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق : 0/2120
تهدف هذا المساق للارتقاء بكافة سلاسل إنتاج قطاع التمور وزيادة قدرته التنافسية، الأمر الذي يسهم في زيادة الصادرات الفلسطينية للتمور وعمليات تصنيع وحفظ وضبط جودة التمور.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
يتعرف الطالب في هذا المقرر على الإضافات الغذائية من حيث تعريفها، والتشريعات المتعلقة بها، وطرق تقييم سلامتها، والنسب والكميات المسموح باستخدامها وأيضا مصادرها المتنوعة وتركيبها الكيميائي وتأثيراتها المختلفة، كما يتمكن الطالب من معرفة وظيفة كل مادة مضافة على المنتج والتفريق فيما بينهم.
الساعات المعتمدة : 4( نظري: 3, عملي: 1)
متطلب سابق : 1/1330
يتناول هذا المساق نظريات وتطبيقات الطرق الكيمائية لتحديد مكونات الغذاء، من خلال أساليب تحليل الأغذية، كالتحليل الطيفي والكروماتوجرافي والفراكتومترية، قياس الحموضة والوزن النوعي وهذا حسب الطرق القياسية والمعيارية المتعارف عليها محلياً وعالمياً.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق : 0/1232
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
يتناول هذا المقرر توثيق تأريخ الحركة الوطنية الأسيرة، ومراحل تطور الحركة الأسيرة 1967-2016م، وخصوصاً بعد الانتفاضة الأولى حيث تزايدت اعداد المعتقلين بصورة كبيرة، ومعاناة الحركة الاسيرة في سجون الاحتلال " خلف القصبان" الإجراءات القمعية كالعزل والحرمان والمحاكمات الإضافية، ومعارك الأمعاء الخاوية، والتجارب الاعتقالية: الإضرابات، تنظيم الأسرى تعليم الأسرى، زيارات الأسرى، ثقافة الاعتقال، والحركة النسوية الأسيرة في فلسطين، ودورها في الحركة الوطنية "أسيرات رائدات"، والمجتمع المحلي وتأهيل الأسرى، والعمل على تعليمهم ودمجهم في المجتمع من جديد، والدفاع عن حقوق المعتقلين، والمعتقلين الفلسطينيين والحماية الدولية " القانون الدولي، منظمة الصليب الأحمر، منظمة العفو الدولية وتقاريرها التي تدين تعامل الاحتلال مع المعتقلين الفلسطينيين.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق : 0/2124
يتناول هذا المساق العمليات الأساسية المتعلقة بالتصنيع الغذائي مثل استخدام الحرارة والتبريد والتجفيف والتركيز والتسخين بالإشعاع وأمواج الميكروويف والتخمير.
الساعات المعتمدة : 1( نظري: 0, عملي: 1)
متطلب سابق : 0/2114
متطلب سابق 2114 / فيزياء عامة التوصيل الحراري ، وجمع المتجهات و توازن القوى ، و حركة الأجسام ، و حركة المقذوفات و قانون نيوتن الثاني في الحركة ، و الإحتكاك ، و قانون حفظ الطاقة ، و حفظ كمية التحرك ( تصادم الأجسام )، و الحركة الدورانية ، وقانون أوم ، و قانون فارادي في الحث الكهرومغناطيسي ، و القوى و القدرة و قاسمها ، و الآلات البسيطة ، و اللزوجة ، والكثافة وقياسها.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
(3 ساعات معتمدة نظري) طبيعة علم الفيزياء و الحرارة ، و المتجهات ، وعلم التحريك ، والشغل والقدرة و قانون حفظ الطاقة ، و الدفع و كمية التحرك ، و الحركة الدورانية ، و الكهرباء الساكنة و المكثفات ، ودارات التيارات المستمر و المغناطيسية و البيئة الزراعية.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
أسلوب البحث العلمي هو أكثر أساليب حل المشكلات جدوى وفاعلية، فهو يتسم بالتنظيم والوضوح والموضوعية ووضع البدائل أمام معايير لتقويم فاعليتها وجدواها في صورة موضوعية بعيدة عن المؤثرات الشخصية والذاتية، لذا يحتاج إليه كل فرد لمواجهة مشاكله وتحدياتها. ويهدف المقرر إلى تعريف الطالب بمناهج البحث وطرائقه وإكسابه المهارات اللازمة للقيام بالبحث، وذلك من خلال دراسته للموضوعات الأساسية الآتية: مناهج البحث: ماهيته وأنواعه، مشكلة البحث وصياغة الفرضيات وتصميم البحث، والمجتمع والعينة، وأدوات جمع البيانات والمعلومات وكتابة تقرير البحث.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق : 0/2220
يتناول هذا المساق العوامل المؤدية إلى تلف وفساد الأغذية، أنواع التسمم الغذائي، طرق السيطرة وتقليل الخطورة.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
الساعات المعتمدة : 5( نظري: 0, عملي: 5)
متطلب سابق :
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
يهدف هذا المقرر إلى تعريف الطالب بدور الإحصاء في الحياة وفي طريقة البحث والاستقصاء، ويتناول التوزيعات التكرارية والاحتمالية والمنحنى السوي. كما يعالج موضوع الارتباط والانحدار بصورة مبسطة.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
يهدف هذا المقرر إلى تعريف الطلبة بالتحديات التي تواجهها مدينة القدس، والتأكيد على الحق الفلسطيني من خلال محتوى مكوّن من ست وحدات، ومقدّمة بطريقة جذابة للمتعلمين وبإستراتيجية تعلّم معاصرة. وهي: الجغرافيا التاريخية للقدس، والقدس من الفتح الإسلامي حتى نهاية الدولة الأموية، وأوضاع مدينة القدس منذ بداية الدولة العباسية وحتى معركة حطين (750-1187م)، القدس في العهدين الأيوبي والمملوكي، والقدس في العهد العثماني، والقدس من الاحتلال البريطاني حتى الآن.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق :
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
يعرف هذا المقرر أولاً بمفهوم الحضارة بشكل إجمالي، ونشأتها ومظاهرها وأدوارها وتفرعاتها، إلى غير ذلك مما يتصل بموضوعات فلسفة الحضارة ثم النظر في الحضارات التي عرفتها البشرية واحدة بعد الأخرى، والوقوف من كل واحدة على أبرز أفكارها وتصوراتها وممثليها، وذلك بدءا من حضارات الشرق القديم إلى حضارة التكنولوجيا المعاصرة.
الساعات المعتمدة : 1( نظري: 0, عملي: 1)
متطلب سابق : 0/2124
متطلب سابق (2124) كيمياء عامة عدد الساعات ( 1 ساعة معتمدة عملي) أساسيات العمل المخبري ، معالجة الأنابيب الزجاجية ، والوزن الجزيئي كمادة متطايرة ، و الانخفاض في درجة التجمد ، و الوزن المكافىء لحامض، و الأكسدة ، و الاختزال ، و حرارة التعادل ، و العوامل المؤثرة في سرعة التفاعل الكيميائي ، و قانون سرعة التفاعل الكيميائي و التحليل الكهربائي ، و الكشف عن الأيونات السالبة والموجبة في المجموعات الأربع.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
يتناول هذا المقرر التغذية وجسم الإنسان، النشويات، الدهون، البروتينات، الطاقة، الفيتامينات، الماء والعناصر المعدنية، التغذية خلال دورة حياة الإنسان.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
يهدف هذا المقرر إلى تقديم نظرة شاملة عن المسؤولية المجتمعية من حيث: تعريفها وأبعادها وتطورها ومنطلقات تحقيقها في الجامعات والمؤسسات الأخرى؛ بغية تزويد الطلبة بمعارف مقرونة بالممارسات التطبيقية التي تتصف بالنزاهة والشفافية والإيثار وفق رؤية واحدة لإيجاد أنظمة جديدة تدرج معايير الجودة في استراتيجياتها كي تتوافق مع متطلبات المستقبل. كما يهدف هذا المقرر لإبراز دور كل من العمل التطوعي والخيري بمشاركة فاعلة من القطاعات الثلاثة: العام والخاص والأهلي في التغلب على المشكلات المجتمعية، وفق سياسة معينة تتكامل فيها المسؤولية الوطنية والانتماء مع المسؤولية المجتمعية.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق : 0/2218
دراسة طرق الطهي وخصائص كل منها والتغيرات الكيميائية والفيزيائية والقيمة الغذائية للأطعمة المختلفة، وتأثير عمليات على الأطعمة أثناء التحضير؛ من إعداد وطبخ وخزن على القيمة الغذائية، واستخدام أفضل الأساليب للمحافظة على قيمتها الغذائية وضمان سلامتها وجودتها. إضافة إلى إجراء التطبيقات العملية في اختيار وتحضير الأطعمة بما يلائم وحاجة السوق المحلية والخدمية كالمطاعم والمستشفيات والفنادق وغيرها مما يؤدي إلى تطوير المنتجات الغذائية بما يفيد حاجة المستهلك.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق : 1/2204
يتناول هذا المساق التعريف بالكائنات الحية الدقيقة للأغذية، من حيث انواها ومصادرها وتأثيرها وتوزيعها في الأغذية، كذلك التعرف على الامراض الناتجة من استهلاك الأغذية الفاسدة، والمواصفات القياسية الخاصة بهذه الكائنات، والشروط الصحية للأغذية وتصنيعها، إضافة إلى تحليل مصادر الخطر ونقاط السيطرة الحرجة، من خلال اجراء تجارب مخبرية خاصة بالأغذية، وعرض أوراق عمل.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
هدف هذا المساق إلى تعريف الطلبة بالمبادئ والمفاهيم التسويقية الحديثة ويشمل دراسة تطور مفاهيم التسويق الغذائي، البيئة التسويقية سلوك المستهلك، معلومات وبحوث التسويق الغذائي، الاسواق المستهدفة، تطوير المنتجات الغذائية، القنوات التسويقية، وضع السياسات السعرية التي تتعلق بالمنتوجات الغذائية.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق : 0/2218
الساعات المعتمدة : 2( نظري: 2, عملي: 0)
متطلب سابق :
تعريف الطالب ببرامج التغذية المجتمعية التي تنفذها الجهات ذات العلاقة بالأغذية والصحة مثل الجهات الحكومية وغير الحكومية والمنظمات العالمية مثل منظمة الصحة العالمية والفاو وتأثير هذه البرامج على صحة المجتمع والافراد.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
يتناول هذا المقرر مبادئ اللغة التركية وأساسياتها من حيث كيفية نطق أصواتها وكتاباتها واستخدام المفردات الاكثر شيوعا فيها وتوظيفها في جمل وتراكيب من خلال المهارات الاساسية للتعلم ومعرفة المذكر والمؤنث والضمائر والجمع والمفرد وآلية استخدام اللغة في حياة المتعلم العامة والخاصة كالتعريف عن نفسه وكتابة سيرة ذاتية مختصرة وبسيطة.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق :
يتناول هذا المقرر مبادئ اللغة الروسية وأساسياتها من حيث كيفية نطق أصواتها وكتاباتها واستخدام المفردات الاكثر شيوعا فيها وتوظيفها في جمل وتراكيب من خلال المهارات الاساسية للتعلم ومعرفة المذكر والمؤنث والضمائر والجمع والمفرد وآلية استخدام اللغة في حياة المتعلم العامة والخاصة كالتعريف عن نفسه وكتابة سيرة ذاتية مختصرة وبسيطة.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق : 0/2218
يتناول هذا المساق مكونات وخصائص الحليب ومنتجاته، إضافة إلى عمليات التصنيع الأساسية كالمعاملات الحرارية، التبريد، التجانس، التبخير، التجفيف، التبلور، التجميد.... الخ، وكذلك دراسة المبادئ الكيميائية والفيزيائية والمكروبيولوجية في تصنيع وتخزين منتجات الالبان، مع اجراء تطبيقات عملية ومخبرية ومشاهدات وعرض أوراق عمل على هذه المنتجات، وإيجاد الحلول للمشاكل المحتملة.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق : 0/2218
يتناول هذه المساق الأغذية المنزلية المنتشرة في المنطقة، من حيث كيفية تحضيرها وتصنيعها وحفظها بطرق سليمة وصحية، إضافة إلى اجراء تطبيقات عملية وتجارب ومشاهدات حول هذه المنتجات.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)
متطلب سابق : 0/2120
يتناول هذا المساق الأسس العلمية والتطبيقات العلمية للخضار والفواكه، من حيث تركيب الكيماوي والمبادئ الفيزيائية والمكروبيولوجية، إضافة إلى التعامل منها منذ الحصول على المواد الخام مرورا بالإعداد والتصنيع والتعليب والتخزين والنقل والتسويق، مع اجراء تطبيقات عملية وتجارب مخبرية ومشاهدات وعرض أوراق عمل من قبل الطلبة حول هذه المنتجات
الساعات المعتمدة : 4( نظري: 2, عملي: 2)
متطلب سابق :
1123 المساحة والرسم الهندسي: 4 ساعات معتمدة ( 2 نظري، 2 عملي ) دور المساحة والرسم الهندسي في مجال الهندسة الزراعية ، ويقسم المقرر إلى جزئين : الجزء الأول مبادئ وتعريفات حول أنواع القياسات ، واستخداماتها ثم التسوية وتطبيقاتها ، الخطوط الكنثورية وتطبيقاتها ، وطرق حساب المساحات لمختلف قطع الأراضي . والجزء الثاني يتعلق بالرسم الهندسي و أدواته وطرق استخدامها ، ثم الإسقاطات واستنتاجها ، والقطاعات ورسم المناظير والإسقاطات والإفرادات والقطاعات والبراغي والصواميل والرسم الحر.
الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)
متطلب سابق : 0/2218
تتناول هذه المساق مواد التعبئة والتغليف، من حيث مواصفاتها، تركيبها الكيميائي وخصائصها الفيزيائية، ومدى تفاعلاتها مع المواد الغذائية، إضافة إلى عملية تقييمها واختيار العبوات المناسبة والملائمة للأغذية المختلفة، وكذلك دراسة مبادئ آلات التعبئة المستعملة في التصنيع الغذائي، وأيضا عرض أوراق عمل حول الموضوع من قبل الطلبة.