قسم التغذية والتصنيع الغذائي

الساعات المعتمدة : 2( نظري: 2, عملي: 0)

متطلب سابق : 0/2320

تتضمن دراسة الحالة التغذوية للإنسان من بداية حدوث الحمل مرورا بمرحلة الولادة والطفولة حتى المراحل العمرية المتقدمة، مع الاشارة لبعض الأمراض المتعلقة بالأغذية وعمليات الهضم والامتصاص وتغذية الرياضيين.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق : 0/2218

يهدف هذا المساق الى زيادة المعرفة الأساسية للطلبة بالمنتجات الحيوانية مثل الحليب واللحم والبيض وكيفية تصنيع هذه المنتوجات والمحافظة عليها وضبط عمليات التصنيع المختلفة.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)

متطلب سابق : 1/2320

تهتم هذه المادة بدراسة الحالات المرضية المتعلقة بالأغذية وكيفية اجراء التقييم الغذائي والمؤشرات الصحية وكيفية ربطها بالحالة التغذية. كما يتم دراسة الامراض المزمنة مثل امراض السكري والقلب ومعالجته التغذوية بالإضافة إلى مرض فقدان المناعة المكتسبة والسرطان والمعالجة التغذوية لهما.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)

متطلب سابق : 0/2120

تهدف هذا المساق للارتقاء بكافة سلاسل إنتاج قطاع التمور وزيادة قدرته التنافسية، الأمر الذي يسهم في زيادة الصادرات الفلسطينية للتمور وعمليات تصنيع وحفظ وضبط جودة التمور.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

يتعرف الطالب في هذا المقرر على الإضافات الغذائية من حيث تعريفها، والتشريعات المتعلقة بها، وطرق تقييم سلامتها، والنسب والكميات المسموح باستخدامها وأيضا مصادرها المتنوعة وتركيبها الكيميائي وتأثيراتها المختلفة، كما يتمكن الطالب من معرفة وظيفة كل مادة مضافة على المنتج والتفريق فيما بينهم.

الساعات المعتمدة : 4( نظري: 3, عملي: 1)

متطلب سابق : 1/1330

يتناول هذا المساق نظريات وتطبيقات الطرق الكيمائية لتحديد مكونات الغذاء، من خلال أساليب تحليل الأغذية، كالتحليل الطيفي والكروماتوجرافي والفراكتومترية، قياس الحموضة والوزن النوعي وهذا حسب الطرق القياسية والمعيارية المتعارف عليها محلياً وعالمياً.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

يعالج المقرر جملة من القضايا الفكرية ذات الصلة المباشرة بالواقع المعاصر وتحدياته، فهو يركز على المفهومات الأساسية في مجمل الثقافة الإسلامية التي توضح شمولية النظرة الإسلامية وأبعادها الإنسانية المتكاملة، والتي تشمل علاقة الإنسان بالله وعلاقة الإنسان بالإنسان، وبمجمل المجتمع وعلاقته بالمكان، كما يركز على كل من الإعجاز اللغوي الفني، والإعجاز التشريعي الاجتماعي والإعجاز العلمي في القرآن الكريم، علاوة على التركيز على حيوية الفكر والفقه الإسلاميين وفقاً لتغير الظروف والأزمان، وفي إطار الثوابت الإسلامية.

الساعات المعتمدة : 2( نظري: 2, عملي: 0)

متطلب سابق : 0/1232

يتناول المقرر مفاهيم الغذاء والتغذية والمصطلحات التغذوية، ثم العناصر الغذائية للغذاء من حيث المكونات والقيمة الغذائية والاهمية، وتغذية الرياضيين من حيث الاهمية والمبادئ الاساسية لتغذية الرياضيين وتقييم الحالة الغذائية والتغذية الصحية وشروطها وكيفية تحقيقها، وأمراض قلة الحركة والنشاط البدني وكيفية تلافيها، وأهم أمراض سوء التغذية (السمنة) وأسبابها ومضاعفاتها على الرياضيين والصحة وكيفية علاجها والحد من تأثيرها ببرامج التغذية الصحية، اضافة الى المكملات الغذائية من حيث المفهوم والمصادر والاهمية والفوائد واسس الاستخدام والاثار السلبية والجانبية.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق : 1/1331

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

يمكن هذا المقرر الطالب من معرفة المهارات الأساسية في اللغة العبرية الحديثة مثل الحروف الابجدية وحركاتها، كتابة وقراءة، بالخط العبري المطبوع واليدوي، والأسماء من حيث المفرد والجمع، والمذكر والمؤنت، ويفضي الى معرفة الطالب بما لا يقل عن (500) مفردة باللغة العبرية، تمكنه من قراءة نصوص عبرية قصيرة، وتركيب جمل بسيطة باللغة العبرية، مرتبطة بمواضيع ثقافية فلسطينية.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

يطرح هذا المقرر كمادة اختيارية ،ويهدف إلى تعريف الطلاب بأساسيات اللغة الفرنسية ابتداءً من الحروف الهجائية وطريقة كتابة الكلمات بمذكرها ومؤنثها وجمعها، والجمل بمكوناتها الأساسية: ضمير الفاعل والفعل والمفعول به المباشر وغير المباشر. كما يمكن الطالب من التعريف بنفسه (اسمه وعمره وجنسيته ومكان إقامته وعمله وهواياته) بالإضافة إلى إجابات قصيرة تتضمن الترحيب والاستئذان والقبول والرفض، والشكر والإعتذار. إن الأسلوب المستخدم لتدريس المقرر هو أسلوب تفاعلي يعتمد على فهم معاني المصطلحات اعتماداً على الإشارات والرسوم وإلى تحفيز الطالب على التحدث باللغة الفرنسية باستخدام موقع " انترنت" تعليمي يحتوي على تمارين تفاعلية متنوعة مطروحة بأسلوب سلس.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

يركز هذا المقرر على الأعداد الحقيقية والعمليات عليها، الأعداد المركبة والعمليات عليها، كثيرات الحدود الاقترانات الجبرية، الاقترانات المثلثية الاقترانات المثلثية العكسية، الاقترانات الآسية والاقترانات اللوغاريتمية، المتباينات والمعادلات.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق : 0/2222

يتناول هذا المساق دراسة أنظمة الجودة المحلية والعالمية وطرق تطبيقها في مصانع المواد الغذائية، كذلك التعرف على المنظمات الدولية ذات العلاقة بالجودة، إضافة إلى عرض أوراق عمل من قبل الطلبة.

الساعات المعتمدة : 0( نظري: 0, عملي: 0)

متطلب سابق :

يهدف هذا المقرر إلى إكساب الطلبة ثقافة العمل التطوعي وتعزيز الانتماء الوطني لديهم، وذلك من خلال تنفيذ (50) ساعة زمنية في الأعمال التطوعية التي تتوافق مع احتياجات المجتمع الفلسطيني ومؤسساته العامة والأهلية بما فيها مرافق الجامعة واحتياجاتها، ضمن إجراءات العمل المعتمدة لذلك.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

يهدف هذا المقرر إلى إكساب الطلبة خبرات مباشرة من خلال التعامل المباشر مع الأشخاص والظواهر الحياتية، مما يعطيه القدرة على الدمج بين ما يتعلمه، وما يواجهه خلال التفاعل مع الواقع المحيط، وذلك من خلال تقديم لمهارات الحياة في إطار ما طرحته منظمة اليونيسيف، لتشمل: مهارات الإدارة، المهارات الإدراكية، المهارات الاجتماعية، ومهارات العمل المشترك، إضافة إلى مجموعة من المهارات الأخرى المهمة للطالب.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق : 0/1133

يتحدث المقرر عن الخلية الحيوانية والانسجة، ويوضح عملية الهضم والامتصاص في جسم الانسان والهرمونات التي تؤثر في عملية الهضم بالاضافة الى مكونات الجهاز الهضمي ووظائفها، ويتناول شرح الجهاز الدوري في الانسان ومكوناته، وأيضا الجهاز التنفسي ومكوناته ووظائفها، ويتطرق الى الجهاز الحسي (الحواس الخمس) مبينا أعضاء الحس وتركيبها ووظائفها، ثم العظام والعضلات في الانسان من ناحية تشريحية ونسيجية وفيزيولوجية، والغدد الصماء في الجسم ووظائفها ومواقعها والهرمونات ووظائفها ومواقع افرازها واهميتها، وكذلك مستويات التنظيم في الجسم، اضافة الى الجهاز العصبي من حيث المكونات والوظائف والاهمية وآلية العمل والمناطق الحسية، ويقوم بعرض التكوين التشريحي للاعضاء التناسلية في الانسان الذكر والانثى من حيث المكونات والوظيفة لكل منهما وكذلك الغدد والهرمونات ذات العلاقة.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)

متطلب سابق : 0/1133

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

يتناول هذا المقرر مواضيع ومفاهيم ومهارات نظرية وعملية أساسية يحتاج لها الطالب منذ لحظة تسجيله في الجامعة، وخلال مسيرته الدراسية الجامعية، وحتى ما بعد التخرج. ويقدّم المقرر على شكل محتوى تفاعلي تشاركي يساعد الطلبة على الاستفادة من جميع مصادر التعليم والتعلّم المختلفة وتمكنهم من استغلال مواعيد الدراسة بشكلٍ فعال ومن والتعلم المستقلّ، والتخطيط، وجدولة الأنشطة. واستخدام المصادر التعليميّة المختلفة. ويهدف المقرر إلى تسليط الضوء على التعليم المفتوح (جامعة القدس المفتوحة أنموذجاً)، استراتيجيات التعلم، وتوظيف مصادر التعلم والتعليم في بناء المعرفة، ومهارات الاتصال والتواصل وأدواتها.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)

متطلب سابق :

يتناول هذا المقرر المفاهيم الاساسية للحواسيب الإلكترونية فيتعرض إلى تطور علم الحاسوب الإلكتروني وتصنيفانه ومكوناته ومميزاته من سرعة في الأداء وإمكانية تخزين ومعالجة البيانات واسترجاع المعلومات

الساعات المعتمدة : 5( نظري: 0, عملي: 5)

متطلب سابق : 1/2327

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

3 ساعات معتمدة ( 3 نظري) المبادىء الأساسية التي تضم التركيب الذري ، و حالات المادة ، والمحاليل ، و التفاعلات الكيميائية ، ديناميكا الحرارة الكيميائية و الكيمياء الكهربائية.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق : 0/1232

التعرف على الوضع التغذوى ودراسة الأسس العلمية لتقييم الحالة الغذائية باستخدام التقييم والفحوصات الطبية، والقياسات الجسمانية، والتحاليل البيوكيميائية، والتدرب على إجراء طرق التقييم التغذوي عمليا مثل التاريخ الغذائي، وتتابع تناول الغذاء ودرجات الغذاء وكذلك التدرب على إجراء القياسات الجسمانية. ويتم استخدام طرق مختلفة لتقييم الحالة الغذائية للفرد والمجتمع، بحيث يتم وضع مخططات وتطبيقات لتقييم الحالة الغذائية على فئات مختلفة من المجتمع.

الساعات المعتمدة : 2( نظري: 2, عملي: 0)

متطلب سابق : 1/2320

مقدمة في الأساليب المستخدمة في تقييم الحالة التغذوية، كيفية إرشاد المرضى حول الوقاية التغذوية من الأمراض وكيفية إجراء التقييم التغذوي وحساب السعرات الحرارية والاطلاع على اهم العادات الغذائية ذات التأثير على الصحة سلبا وايجابا.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)

متطلب سابق : 0/2124

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

يبين هذا المساق الطرق الحسية في مجال عمليات ضبط جودة الأغذية: إيجابياتها وسلبياتها ونبذة تاريخية عن تطبيق وممارسة التقييم الحسي للأغذية، تحليل نتائج الفحوصات الحسية، تصميم وتطبيق أنظمة التقييم الحسي الوصفي.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)

متطلب سابق : 0/2120

يتناول هذا المساق دراسة الحبوب الرئيسة المنتشرة في المنطقة ومنتجاتها المختلفة، وكذلك الخواص الفيزيائية والكيميائية والفسيولوجية لمنتجات الحبوب وصولاً إلى تكنولوجيا الحبوب ولمنتجات ذات العلاقة كالطحين، البسكويت، المعكرونة، البرغل، السميد...الخ، إضافة إلى اجراء تطبيقات عملية وتجارب مخبرية ومشاهدات وعرض أوراق عمل من قبل الطلبة حول هذه المنتجات.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق : 0/2218

يتناول هذه المساق النباتات الطبية والعطرية المنتشرة في المنطقة، من حيث أنواعها وخواصها الفيزيائية والكيميائية، إضافة إلى طرق تصنيعها وحفظها ونقلها وتسويقها، وكذلك اجراء تطبيقات عملية وتجارب مخبرية ومشاهدات وعرض أوراق عمل من قبل الطلبة حول هذه المنتجات.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)

متطلب سابق : 0/2120

يتطرق المقرر إلى دراسة العديد من المفاهيم الأساسية الخاصة بحفظ وتصنيع الأغذية كمفهوم جودة الأغذية واهميتها في الصناعات الغذائية، و يهدف إلى التعرف على جودة الأغذية سواء الخام منها او المصنعة او المعدة للتصنيع، وأن يحدد الأسس المتبعة في وضع المواصفات الغذائية، وتوضيح مفهوم التخمر الغذائي وتحديد فوائده، التمييز بين المواد الكيماوية المستعملة في حفظ الأغذية وميكانيكية عمل كل منها، ومعرفة الإضافات الغذائية، وذكر فوائد ووظائف المواد المضافة، وتحديد المبادئ العامة لطرق الحفظ الطبيعية للأغذية. ووصف طرق المختلفة المتبعة في تعقيم الأغذية المعلبة تجاريا، وتوضيح مظاهر فساد الأغذية المعلبة، وذكر أهم الفروقات بين اللحوم الحمراء والبيضاء، و أهم التغيرات الكيميوحيوية التي تطرأ على اللحم بعد ذبح الذبائح و شرح كيفية حفظ اللحوم بالتبريد وفسادها بالأحياء الدقيقة والطرق المتبعة في انتاج بعض الأغذية كالنقانق والمارتديلا واللحوم المملحة وغيرها.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

يتناول هذا المساق التوتر السطحي وطرق تخفيفه، مواد الاستحلاب وطرق تحضيرها وخصائصها الفيزيائية والكيميائية، إضافة إلى أنواع واستخدامات الغرويات الغذائية

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)

متطلب سابق : 0/2120

يتناول هذا المساق دراسة مصادر وتركيب والخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت والدهون، إضافة إلى طرق التصنيع المختلفة كعمليات الاستخلاص والتكرير والهدرجة وغيرها، وإنتاج المارجرين وبدائله، وكذلك اجراء تطبيقات عملية وتجارب مخبرية ومشاهدات وعرض أوراق عمل من قبل الطلبة حول هذه المنتجات.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

يتناول هذا المقرر مبادئ اللغة الصينية وأساسياتها من حيث كيفية نطق أصواتها وكتاباتها واستخدام المفردات الاكثر شيوعا فيها وتوظيفها في جمل بسيطة وتراكيب من خلال المهارات الاساسية للتعلم ومعرفة المذكر والمؤنث والضمائر والجمع والمفرد وآلية استخدام اللغة في حياة المتعلم العامة والخاصة كالتعريف عن نفسه وكتابة سيرة ذاتية مختصرة وبسيطة.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

This course is aiming at integrating state-of-the art technology into learning and teaching English as a foreign language as well as improving students' ability to communicate fluently in English language. This course also tries to rely on best teaching practices and adopts learner-centered approach where students work as groups and individuals to explore problems and become active learners rather than passive knowledge recipients and ultimately, students can construct their own knowledge. Towards this end, this course is based on active learning and teaching strategies such as collaborative learning, inquiry based learning, project-based learning, task-based learning, flip learning, group and pair discussion. The course also seeks to enhance students' linguistic skills. Therefore, the course is comprised of eight units: six major units and two revision units. Each unit contains three reading texts followed by a number of activities and exercises to be carried out by students to ensure.

الساعات المعتمدة : 4( نظري: 1, عملي: 3)

متطلب سابق : 0/0103|0/0204|0/0103|1/0204|0/5303|0/0103

يهدف هذا المشروع إلى اختيار الدارس مشروعا من عنده يقوم بتوظيف المعرفة والمفاهيم والمهارات الأكاديمية التي تعلمها في معالجة مشكلة أو قضية أو أكثر، وغالباً ما تكون ميدانية ، وذلك بتحليل الجوانب الفنية والمالية والاقتصادية للمشروع ، ودراسة جدواه ، وإعداد خطه لتنفيذه ، ويجوز في هذه المرحلة إشراك أكثر من دارس في مشروع واحد ، و إعداد مشروع مشترك يتم تنفيذه بصوره جماعية. ويفضل أن يكون المشروع مرتبطاً بمجال التركيز لإكساب الدارس معرفة تخصصية في مجال محدد.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 3, عملي: 0)

متطلب سابق :

اللغة العربية ليست وسيلة تخاطب وتواصل بين الناس وحسب، بل إن اللغة هُوية تختزل ماضي الأمة وإرثها الحضاري والسيادي وتقترن قوتها بقوة أبنائها، وتجسد حاضرها.لذا يهدف هذا المقرر إلى إكساب بعض المهارات التطبيقية في مستويات اللغة العربية؛الصوتية النطقية، والصرفية، والدلالية المعجمية، وكذلك النحوية، والإملائية، والبلاغية، والتعبير الشفوي والكتابي من خلال الوحدات الدراسية المقدمة. يُطرح هذا المقرر بنمط التعلّم المدمج الذي يحقق مخرجات التعلم المطلوبة من خلال دراسة المادة الإلكترونية والأنشطة و التدريبات المصممة وحضور اللقاءات الوجاهية والافتراضية.

الساعات المعتمدة : 3( نظري: 2, عملي: 1)

متطلب سابق : 0/1129|0/2124|0/5182

( 3 ساعات معتمدة ) ، (2 نظري ، 1 عملي )متطاب سابق 2124 / كيمياء عامة الروابط ، و التشكل و المجموعات المميزة، و المركبات الهيدروكربونية و الهاليدات، و الكحولات ، و الفينولات ، والايثرات ، و الالدهيدات ، و الكيتونات ، والأحماض الكربوكسيلية و مشتقاتها ، و الامينات من حيث التسمية والخواص الفيزيائية و تفاعلاتها.